Formation – Concevoir un atelier de transformation de légumes bio à la ferme

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Formation – Concevoir un atelier de transformation de légumes bio à la ferme

15 novembre à 16 novembre

Objectif de la formation : Définir les types de produits transformés que le maraicher souhaite vendre en connaissant la théorie des procédés ; Budgétiser le matériel nécessaire pour la conception des produits choisis ; Dimensionner un local de transformation de légumes bio aux normes au regard de la réglementation.

Durée : 14 heures soit 2 jour(s)
Intervenante : DUPUIS Jeanne, Formatrice en transformation agroalimentaire CFA/CFPPA de Lozère
Pré-requis : Aucun

Programme de la formation :
lun 15 novembre 2021 / Pontfaverger / Rappel du programme et questionnement des stagiaires sur leurs attentes et besoins ; Étude des technologie de transformation et de conservation, pour chacune de ces techniques, seront étudiés les étapes de fabrication,
les paramètres à maîtriser, les autocontrôles à réaliser, les emballages.
lun 15 novembre 2021 / Pontfaverger / Etude du matériel de transformation : type de matériel, coût, capacités, fournisseurs.
mar 16 novembre 2021 / Pontfaverger / Etude de la règlementation en vigueur (Auto-contrôle et traçabilités à mettre en œuvre, Règlementation sur les locaux de transformation, Règles d’étiquetage (généralités sur les produits certifiés bio))
mar 16 novembre 2021 / Pontfaverger / Remplissage individuel des questionnaires d’auto-évaluation en sortie de formation + des questionnaires de satisfaction (pour les intervenants aussi) ; Etude de cas d’un laboratoire de transformation à la ferme de l’EARL L’Appel du Potager : illustration de la règlementation sur les locaux de transformation, conception, agencement et dimensionnement de l’atelier, matériel utilisé, retour d’expérience sur l’introduction de l’atelier en lien avec l’activité maraichage

Moyens d’évaluation : Questionnaire d’auto-évaluation en entrée et sortie de formation

Méthodes pédagogiques : Tour de table des attentes et des besoins des stagiaires, Questionnaires d’auto-évaluation, Présentation en salle (diaporama) et échanges entre les participants et l’intervenant, Visite du laboratoire de l’EARL L’Appel du Potager, Questionnaires de satisfaction, Tour de table.

Coût : Pris en charge par VIVEA dans la limite du plafond annuel
Stagiaire non contributeur VIVEA Adhérent 378 €/ Non-adhérent 567 €
Demi-Tarif Adhérent 189 €/ Non-adhérent 283,5 €
Pour les stagiaires non contributeurs Vivea, des financements sont possibles, consultez notre site pour plus d’informations biograndest.org/seformer

Informations complémentaires :

Repas sur place tiré du sac
Formation complète : Plus d’inscriptions possibles !
Si vous êtes en situation de handicap, contactez le responsable de la formation afin de connaître les modalités d’accueil possible.

Télécharger la plaquette d’inscription et programme de formation

Responsable de la formation : Sophie BOMEL / 06 12 59 22 31

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Détails

Début :
15 novembre
Fin :
16 novembre
Catégories d’Évènement:
,
Étiquettes Évènement :
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Lieu

PONTFAVERGER (51)
2 rue du pont Saint-Médard
PONTFAVERGER-MORONVILLIERS, 51490

Organisateur

Bio en Grand Est