FORMATION – Maîtriser les bonnes pratiques d’hygiène (HACCP) spécial restauration et point de vente

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FORMATION – Maîtriser les bonnes pratiques d’hygiène (HACCP) spécial restauration et point de vente

8 novembre

Objectif de la formation : Comprendre et mettre en place la démarche HACCP dans les activités de transformations (restauration, vente).
Durée : 7 heures soit 1 jour
Intervenant(s) : Marc HOLZHAMMER, ingénieur qualité, ADQ Conseil
Pré-requis : Aucun

Lundi 08 novembre 2021 / Dieuze (57)

Programme de la formation :

Les moyens de maîtrise des dangers microbiologiques : qualité de la matière première ; chaîne du froid et chaîne du chaud ; séparation des activités dans l’espace ou dans le temps ; hygiène des manipulations ; entretien des locaux et du matériel (nettoyage et désinfection).
Les bonnes pratiques d’hygiène et les mesures de vérification : hygiène du personnel et des manipulations ; respect des températures de conservation, cuisson et refroidissement ; procédures de congélation/décongélation ; organisation, rangement, gestion des stocks.

Moyens d’évaluation : QCM et analyse de situation en fin de formation, Questionnaire d’auto-évaluation entrée et sortie de formation

Méthodes pédagogiques : Méthode active par apports théoriques et exemples de réalisation.

Responsable de la formation : Danaé GIRARD :06.70.37.06.22

Inscription auprès de Julien Vautrin (L’inventerre du Pré Vert)

Coût pris en charge par VIVEA dans la limite du plafond annuel –
Stagiaire non contributeur VIVEA : Adhérent 189 € / Non-adhérent 283,5 €
Demi-Tarif : Adhérent 94,5 € / Non-adhérent 141,75 €
Pour les stagiaires non contributeurs Vivea, des financements sont possibles, consultez notre site pour plus d’informations biograndest.org/seformer

Télécharger la plaquette d’inscription et programme de formation

REPAS TIRÉ DU SAC
Si vous êtes en situation de handicap, contactez le responsable de la formation afin de connaître les modalités d’accueil possible.

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Détails

Date :
8 novembre
Catégories d’Évènement:
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Étiquettes Évènement :

Lieu

Dieuze (57)

Organisateurs

L’inventerre du Pré Vert
Bio en Grand Est