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SUMMARY:Formation : Les bases de la cuisine végétarienne en restauration collective "petite enfance"
DESCRIPTION:Formation complète ! \nAccompagné d’un chef cuisinier et d’une diététicienne\, Bio en Grand Est propose à des chefs cuisiniers de monter en compétence sur le sujet de la cuisine végétarienne\, un enjeu par rapport à la loi Egalim. \nObjectif de la formation : Intégrer des recettes végétariennes équilibrées et adaptées aux enfants dans les menus\, et savoir les réaliser \nLes moyens pédagogiques combinent intervention théoriques\, mises en application et temps d’échanges. \nEn terme de contenu :\n– Introduction à la cuisine végétarienne :Les fondamentaux : les Produits et les Techniques de base\, les sources de Protéines.\n– Fabrication des recettes ( une douzaine\, pour 10 Pers. )\n– Dégustation et analyse sensorielle des mets fabriqués \nRenseignements : Morgane FISCHER
URL:https://biograndest.org/evenement/formation-bases-cuisine-vegetarienne-restauration-collective/
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