FORMATION - Transformation meunière avec un moulin Astrié
2026-06-01 09:00 - 17:00 (Europe/Paris) | Athis
Vous possédez un moulin sur votre ferme ou envisagez d’en acquérir un ?
Cette formation vous offre une compréhension complète (historique, réglementaire, technique et pratique) de la mouture Astrié, et vous apprend à maîtriser l’utilisation, les réglages et l’entretien du moulin pour produire de manière autonome une farine de qualité.

Objectifs de la formation

Comprendre l’histoire et les enjeux de la mouture Astrié.
Maîtriser les réglages et l’entretien du moulin.
Adapter la mouture aux différents types de blés.
Valoriser auprès des consommateurs les atouts de la mouture Astrié.

Date et lieu
📅 Lundi 1ᵉʳ Juin 2026
📍 Athis (Marne – 51)

Intervenant
👨‍🌾 Daniel COUTAREL, paysan-meunier, expert de la mouture Astrié.

Programme détaillé
✔️ Histoire des moulins et vocabulaire
✔️ Législation : historique et enjeux (politique, économique, santé publique)
✔️ Intentions du réseau et cadre réglementaire actuel
✔️ Conditions de récolte, stockage, conservation et préparation du grain (humidification)
✔️ Principe de la mouture Astrié et description technique
✔️ Mise en route du moulin : essais et réglages
✔️ Démontage et entretien : détection des usures, rhabillage
✔️ Comparaison des farines et adaptation selon blés « hard » ou « soft »
✔️ Valorisation auprès des consommateurs : intérêts et spécificités de la mouture Astrié
✔️ Bilan et perspectives pour le groupe et chacun·e

Informations et inscription
📧 pauline.boge@biograndest.org
📞 06 66 64 49 10
Télécharger le programme ICI

👉 Ne manquez pas cette opportunité unique de devenir autonome dans la production de farine de qualité et de valoriser votre savoir-faire auprès des consommateurs !
