Victor Bello, maraicher bio de la ferme « Les Bordes de Milly » (91), a accueilli le groupe de douze maraichers bio champardennais afin de leur présenter son atelier de 200 poules pondeuses et son articulation avec le maraichage.

Ensuite c’est à la Ferme Chaillotine (77) que Camille ALLARD et Laurentino DE SANTOS ont présenté leurs productions de petits fruits, fraises et pommes en libre-cueillette.

La deuxième journée a permis de rencontrer Frederic FRINGS des Vergers De Cossigny (77) qui a présenté ses différentes productions et notamment les courges de plein champ. Des échanges ont aussi eu lieu concernant certains de ses outils dont le prototype de robot (récolte, désherbage et semis) mis au point par la start-up Ponchon à la demande de son père et lui.

Enfin, la formation s’est conclue à la Ferme des Limons (77) où les maraichers ont pu suivre la présentation du verger-maraicher et de la production de quelques aromatiques séchées de Xavier FENDER.

Un bilan commun de la part du groupe champardennais : des échanges intéressants, des astuces chez chacun des franciliens. Toujours à la recherche de plus de technicité, des formations pour répondre aux nouvelles questions s’annoncent !

L’article Diversifier son système en maraichage bio, favoriser la résilience de sa ferme face au changement climatique est apparu en premier sur Bio Grand Est.

C’est sur la base d’un rapport météo et la demande d’un organisme professionnel (type Bio en Grand Est) puis d’une mission d’enquêtes de la DDT, pour reconnaitre le taux de dégâts de production, qu’un dossier de reconnaissance « calamité agricole » remonte en commission nationale. Si le dossier est validé alors un arrêté de reconnaissance départemental est édité dans les 15 jours à 3 semaines qui suivent. L’arrêté est diffusé par affichage en mairie et sur le site de la préfecture. Il est à ce moment possible de faire une demande de reconnaissance de calamité grâce au document cerfa se trouvant sur le site https://www.mesdemarches.agriculture.gouv.fr/ dans la rubrique calamité agricole. Pour obtenir ces aides, certaines conditions sont nécessaires : a minima – 13% sur le produit brut de l’exploitation, a minima – 30% sur la production suite à un évènement climatique exceptionnel (soit sur un retour de 10 ans) et avoir souscrit soit à l’assurance incendie et tempêtes sur les bâtiments agricoles soit à l’assurance risque grêle ou encore à l’assurance mortalité du cheptel. Les aides portent sur des dégâts qui ne peuvent pas être assurés.

N’hésitez donc pas à contacter le chargé de mission des filières associées à vos productions et/ou les animateurs et animatrices de GAB aujourd’hui où dès lors qu’un souci ou une réussite dans vos cultures intervient !

L’article Une année chaotique : dossier de Calamités agricoles ? est apparu en premier sur Bio Grand Est.

Mathilde et lui ont progressivement agrandi cette dernière jusqu’à avoir une surface (8 ha de légumes dont 5 000m2 sous abris) et un nombre de salariés (8 permanents) suffisants afin de pouvoir se dégager du temps et favoriser le bien-être au travail. En parallèle et suite à l’agrandissement, l’enjeu a vite été la commercialisation des légumes produits. Ils ont réussi à fidéliser les consommateurs de la région en vendant des paniers et ont ouvert un magasin de producteurs à Cernay-lès-Reims, « Sacrés fermiers ».

Suite à l’ouverture de ce magasin ils ont pu investir dans un laboratoire de transformation, extension de la production, car il était alors possible de vendre des produits froids et/ou transformés. Si leur objectif principal était de valoriser les invendus ils arrivent aujourd’hui à n’avoir aucune perte en tomate et fraise et peuvent parfois augmenter la production de certains légumes à destination de la transformation uniquement. L’atelier de transformation leur permet également d’ajouter un bocal dans les paniers lors de la saison hivernale, pour la surprise et le plaisir de leurs consommateurs.

Après plusieurs tests sur des produits variés ils réduisent la gamme et proposent beaucoup de fraiche coupe et des produits d’appel comme les légumes ratatouille et couscous. Dans leur laboratoire de 50 m² les légumes sortent du frigo et suivent la « marche en avant » recommandée par l’HACCP. Ainsi, après l’épluchage et la découpe (cf photos – découpe aussi à la main) ils sont soit mis sous vide soit cuit. Les bocaux sont ensuite stérilisés dans l’autoclave. La cellule de refroidissement leur permet également de faire des produits surgelés. Nicolas précise l’importance de la règlementation spécifique à chaque technique de transformation en termes d’analyses biologiques et traçabilité pour tous produits sortant du laboratoire.

Les participants à la visite ont reçu plusieurs conseils tels que le fait de commencer par des produits type confiture ou pickles, les techniques de transformation adaptées à l’acidité et à la tenue des différents légumes ainsi que les éléments plus généraux à prendre en compte lors de l’introduction d’un atelier de transformation de légumes bio, notamment l’importance de réfléchir aux débouchés.

Cette visite fait écho à la formation à venir, mi-novembre, qui aura lieu dans la Marne et où une formatrice en transformation agro-alimentaire du CFFPA de Lozère explicitera la réglementation, les technologies de transformation et de conservation ainsi que du matériel associé à ce type d’atelier.

L’article Retour sur la visite d’un laboratoire de transformation de légumes bio est apparu en premier sur Bio Grand Est.

L’association s’est constituée cet automne et est accompagnée par le réseau bio. Elle a notamment pour objectif de monter une plateforme afin de mettre de mettre en commun leur production et de vendre sous une même identité une partie de leurs fruits et légumes. Pour cela, ils ont lancé fin novembre un financement participatif Miimosa.

Pour plus d’information sur leur projet et les soutenir dans leur démarche c’est ici : https://www.miimosa.com/fr/projects/du-materiel-pour-notre-association-brouette-et-fourchette?l=fr.

L’article Du matériel pour l’association Brouette et Fourchette est apparu en premier sur Bio Grand Est.