Objectifs : Maîtriser la fabrication professionnelle des viennoiseries bio à base farines fermières, et des pâtes briochées. Date : 15 novembre 2025 en Meurthe-et-Moselle Intervenant : Dominique SIMONET, formateur en boulange ; groupe Boulange...
MoreFORMATION Valorisation des céréales fermières par la fabrication de viennoiseries 1
Formation complète Objectifs : Maîtriser la fabrication professionnelle des viennoiseries bio à base farines fermières, et des pâtes briochées. Date : 5 novembre 2025 en Meurthe-et-Moselle Intervenant : Dominique SIMONET, formateur en...
MoreSalon professionnel Alimentation Transformation
Agriculteurs, professionnels, élus du territoire, ne manquez pas cet évènement sur les ateliers de transformation à Sampigny le 29 avril prochain. François MARCHAND sera présent pour représenter notre réseau. Au programme : 13h30-14h : Accueil...
MoreFormation panification des farines de seigle, petit épeautre et blés de pays
FORMATION COMPLÈTE MARDI 28 janvier 2025 de 9h00 à 17h00 à DOMJEVIN (54) Objectifs de la formation : Maîtriser les enjeux technique de la panification de 3 espèces céréalières : seigle, petit épeautre et blés de pays Intervenants : Dominique...
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FORMATION COMPLÈTE Samedi 25 janvier 2025 de 9h00 à 17h00 à Charmois (54) Objectifs de la formation : Maîtriser les enjeux technique de la panification de 3 espèces céréalières : seigle, petit épeautre et blés de pays Intervenants : Dominique...
MoreFormation : Les bases de la fromagerie fermière et artisanale
Si vous souhaitez vous lancer dans la transformation fromagère fermière et que vous voulez avoir une formation courte initiale, cette formation va vous intéresser ! → Venez travailler cette thématique sur 2 jours en février 2025 avec Joshua...
MoreFormation : Défauts et altérations des fromages lactiques fermiers : comment les résoudre ?
Si vous faites de la transformation fromagère fermière et que vous avez régulièrement des défauts sur vos fromages lactiques, cette formation va vous intéresser ! => venez travailler cette thématique sur 1 jour en février 2025 avec Joshua...
MoreEnquête sur les besoins en PPAM bio en Grand Est
Vous êtes producteurs et/ou transformateurs et vous utilisez des plantes à parfum, aromatiques et médicinales certifiées bio ? Répondez à l’enquête de Bio en Grand Est ...
MoreUne baguette et un pain « Grand Hamster » 🐹 pour la préservation de la biodiversité
Au salon EGAST à Strasbourg, du 17 au 20 mars 2024, le Moulin Kircher et les Moulins Foricher ont donné rendez-vous aux professionnels, au grand public et à la presse pour présenter leur nouvelle collaboration : Une baguette et un pain « Grand...
MoreConférence Professionnelle : Les clés pour un pain qui nourrit bien
Blés anciens, pain au levain, farine non blanche, pétrissage et temps de fermentation… Christian Rémésy sait décliner la nutrition dans le sens d’une alimentation et d’une santé durables… et ça vaut pour le pain ! Ce directeur émérite de...
MoreFormation – Réglementation : transformation à la ferme des fruits et légumes
Objectifs de la formation : Connaitre la réglementation liée à la transformation des fruits et légumes. Comprendre les risques pour ne pas subir la réglementation et l’appréhender comme une obligation administrative mais comme la manière...
MoreFête du lait bio dans la Marne
Partageons un moment convivial à la ferme ! Rendez-vous le dimanche 4 juin 2023 à la Ferme « La Grange Jabled » à Brugny-Vaudancourt dans la Marne pour la Fête du lait Bio. Bovin lait, transformation à la ferme et vente directe (produits...
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