Temps de rencontre entre cuisiniers et producteurs bio
Dans le cadre de notre accompagnement des cuisines collectives, nous organisons tous les ans depuis 2015 des visites de fermes dont un débouché est la restauration collective. Cette initiative, portée avec Manger Bio Champagne Ardenne (MBCA), est financée dans le cadre du plan bio. Les rendez-vous sont donc totalement gratuits pour les participants. En 2019, ces événements s’étendent sur le territoire Grand Est. Des sessions sont organisées en partenariat avec Paysan Bio Lorrain (PBL).
MBCA et PBL sont des plateformes logistiques de producteurs sur le territoire Grand Est. Elles jouent un rôle capital dans la structuration de la filière car elles facilitent l’approvisionnement des cuisines et assurent une juste rémunération aux producteurs adhérents. C’est là l’une des forces du réseau bio et local qui permet de répondre à la demande de produits bio et locaux.
Ainsi cuisiniers et producteurs se rencontrent, ce moment d’échange permet d’ouvrir la discussion sur les particularités de la filière d’approvisionnement bio et locale de la restauration hors domicile (RHD). Les problématiques logistiques de commande, facturation et livraison et les contraintes liées au calibrage, mais aussi la juste rémunération des producteurs sont autant de questions qui sont abordées lors de ces visites.
A l’origine destinées uniquement aux cuisiniers, ces visites sont ouvertes depuis quelques années à tout professionnel en lien avec la restauration collective : gestionnaire, chef d’établissement, diététicienne, infirmière et bien sûr élu.
Le programme de ces après-midi :
– Accueil des participants à 14h
– Présentation de la ferme et de ses caractéristiques
– Visite de la ferme et des ateliers
– Échanges et témoignages
Ces rendez-vous sont aussi des moments d’information sur la loi EGAlim et sa mise en application. Nous ferons un point sur les décrets d’application qui ont été publiés et autres actualités.
Inscription obligatoire
Rendez-vous du 25 sept. à Bignicourt (08) : s’inscrire
Rendez-vous du 2 oct. à Capavenir (88) : s’inscrire
Rendez-vous du 9 oct. à Nançois-le-Grand (55) : s’inscrire
Rendez-vous du 6 nov. à Malzéville (54) : s’inscrire
Télécharger l’invitation ICI
