La filière laitière traverse une situation inédite : depuis 2022 les volumes de lait de vache collectés sont en baisse. Elle fait face à des enjeux spécifiques liés à la baisse de la consommation de produits biologiques. Les prix du lait bio ont récemment chuté, rejoignant ceux du lait conventionnel. Malgré la structuration des prix agricoles, au travers des lois EGAlim , la révision des prix en fonction des indicateurs économiques nationaux questionne sur leurs représentativités pour la région Grand-Est. Les fermes du Grand Est ont maintenu des systèmes de polyculture-polyélevage caractéristiques de la zone intermédiaire traversant la région par la Lorraine, les Ardennes et la Haute-Marne. Ce développement s’oppose à celui des bassins laitiers traditionnels de l’Ouest de la France qui se sont spécialisées dans une activité laitière plus intensive. Le dossier ci-dessous décrit les types de fermes laitières bio qu’on trouve sur le territoire Grand Est. Il permet de prendre du recul sur la taille des fermes et leurs pratiques (spécialisation, diversification avec d’autres ateliers animaux ou grandes cultures).
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Dossier de Perrine Rebière, rédigé dans le cadre d’un stage réalisé en co-encadrement par INRAE ASTER (Céline Schott, Catherine Mignolet) et Bio en Grand Est (Adèle Trentesaux) en 2024. Cette recherche s’inscrit dans le programme TETRAE TRANsitions des Systèmes Agri-Alimentaires Territorialisés (TRANSAAT). La majorité des données de l’étude provient d’une base de données Bio-INRAE 2022 ; issues de l’Observatoire National de l’Agriculture Biologique (ONAB) provenant des remontées des organismes certificateurs issues d’une coopération entre l’Agence Bio et INRAE faisant l’objet d’un accord-cadre signé en février 2022. L’intégralité des traitements statistiques ont réalisé par Perrine Rebière lors de son stage.
Publication dans Les Lettres AB, janvier-février 2025.
