Le lancement des réunions filière viticulture bio pour 2022 s’est tenu cette année à Avize.
Cette rencontre entre producteurs et partenaires du projet Filière Champagne Biologique (financé par l’Agence de l’Eau Seine Normandie) a été riche en échanges sur les pratiques et la règlementation biologique. Pour clôturer cette présentation, Valentin De Sousa, vigneron certifié bio à Avize, a partagé son expérience et sa vision de l’AB.
Il cultive avec ses deux sœurs 15 hectares de vignes dans la Cote des Blancs. Engagés en bio depuis 2010 et en biodynamie dès 2013, leur philosophie est de créer un cercle vertueux entre la nature et leur terroir. Pour mieux comprendre leurs sols, des fosses sont régulièrement réalisées sur les parcelles. Récemment, une fosse sur le terroir d’Avize a révélé un sol de 40 cm posé sur la fameuse craie de Champagne. Pour les De Sousa, c’est de là que vient la minéralité et la fraîcheur de leurs vins.
Pour gérer les traitements de cette exploitation de taille moyenne à grande pour la Champagne, des investissements de main d’œuvre, de matériel et de choix techniques ont été faits. Les sols des vignes les moins accessibles sont travaillés grâce au cheval. L’organisation et le temps de réaction restent la clé de réussite en viticulture biologique : l’expérience a permis aux de Sousa d’optimiser les trajets entre les parcelles pour gagner en efficacité et traiter tout le vignoble en 9h maximum.
L’approche biodynamie est intégrée au reste des pratiques : les tisanes et décoctions de prêle et d’ortie sont appliquées en même temps que les traitements. L’huile essentielle d’orange douce apporte de bons résultats pour « sécher les feuilles ». Valentin a une vision homéopathique de la biodynamie : pour lui, ces pratiques permettent d’apporter des éléments pour que la vigne se défende d’elle-même. Preuve de l’efficacité de cette vision, les vignes du domaine ont en moyenne 70 ans et produisent des rendements proches des quotas fixés chaque année.
La récolte des raisins se fait à maturité optimale et la vinification est la plus simple possible : les raisins sont sulfités au pressurage puis entonnés… et c’est tout. Très peu interventionnistes et utilisant très peu d’intrants, ils pratiquent seulement le batonnage, pour retrouver dans leurs vins le gout « pur du terroir de la Côte des Blancs ». Pour laisser le temps au temps, les vins sont élevés au minimum 5 ans avant leur commercialisation.
Les prochains rendez-vous filière sont prévus en juillet et en octobre.
