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Formation : Introduire des variétés paysannes pour un atelier de pâtes sèches à la ferme
3 mars 2022 - 8 h 00 min à 4 mars 2022 - 17 h 00 min
![](https://biograndest.org/wp-content/uploads/2022/02/transfo_pates_varietes_anciennes.jpg)
Objectifs de la formation :
- Introduire des variétés paysannes de céréales ou légumineuses sur un atelier de pâtes à la ferme; et maîtriser les
enjeux techniques et environnementaux liés à cette innovation; - Maîtriser les différentes variables intervenant dans la production de pâtes artisanales, et comprendre le lien avec la
qualité de la matière première.
Lieu : Mandres aux Quatre Tours (54)
Dates : 3 et 4 mars 2022
Intervenant : Patrick Mudry, Creanature
Renseignements et inscriptions : yoan.michaud@biograndest.org – 07 82 92 88 54
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