Objectifs de la formation :

Connaitre la réglementation liée à la transformation des fruits et légumes. Comprendre les risques pour ne pas subir la réglementation et l’appréhender comme une obligation administrative mais comme la manière d’aboutir à un produit transformé de qualité sans risques sanitaires pour les consommateurs.
Être capable e mettre en œuvre les bonnes pratiques d’hygiène, de se donner les moyens pour une obligation de résultat.

Au programme :

règlements européens 178/2002 et la traçabilité, guide de gestion des alertes,

règlement 852/2004 conception de locaux et bonnes pratiques d’hygiène, notion de produits composites,

principe de la méthode HACCP et analyse des dangers, maitrise des process de transformation.

Téléchargez le programme de formation ici.

Contact et inscription :

Nicolas HERBETH :

nicolas.herbeth@biograndest.org

06 95 90 83 50

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