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Formation : Initiation à la transformation fromagère : du lait de vaches aux fromages – les étapes clées
25 janvier 2023 - 9 h 30 min à 17 h 00 min
Si vous avez un projet de transformation à la ferme, venez travailler cette thématique sur 1 jour en janvier, avec le partage d’expérience de David Roussey, expert en fromagerie (expérience de plus de 30 dans différentes fromageries). Cette formation fait suite à une première ayant eu lieu en décembre sur : « qu’est-ce qu’un lait fromageable de vache ? »
Au programme de la formation de janvier :
– Description et classification des fromages
– Les étapes nécessaires à la transformation du lait en fromage (Préparation du lait ; le rôle des ferments lactiques et d’affinage ; le travail en cuve ; Acidification et égouttage ; salage et affinage ; emballage et stockage.)
– Hygiène et sécurité en fromagerie
Date : Mercredi 25 janvier 2023
Lieux : Valleroy le Sec (88800)
Horaires : 9h30-12h30/ 13h00-17h00
Public visé : Éleveurs du Grand Est en élevage de vaches laitières
Consultez le programme complet ICI.
Pour plus d’informations sur ce rendez vous et inscription obligatoire : Julia SICARD , 06 52 69 13 89
