FORMATION – Transformation meunière avec un moulin Astrié

28 octobre

FORMATION – Transformation meunière avec un moulin Astrié

MERCREDI 28 Octobre 2026 – 9 h 00 min à 17 h 00 min

Vous possédez un moulin sur votre ferme ou envisagez d’en acquérir un ?
Cette formation vous offre une compréhension complète (historique, réglementaire, technique et pratique) de la mouture Astrié, et vous apprend à maîtriser l’utilisation, les réglages et l’entretien du moulin pour produire de manière autonome une farine de qualité.

Objectifs de la formation

Comprendre l’histoire et les enjeux de la mouture Astrié.
Maîtriser les réglages et l’entretien du moulin.
Adapter la mouture aux différents types de blés.
Valoriser auprès des consommateurs les atouts de la mouture Astrié.

Date et lieu

Mercredi 28 octobre 2026
Lamarche (Sud Vosges– 88)

Intervenant

Daniel COUTAREL, paysan-meunier, expert de la mouture Astrié.

Programme détaillé

Histoire des moulins et vocabulaire
Législation : historique et enjeux (politique, économique, santé publique)
Intentions du réseau et cadre réglementaire actuel
Conditions de récolte, stockage, conservation et préparation du grain (humidification)
Principe de la mouture Astrié et description technique
Mise en route du moulin : essais et réglages
Démontage et entretien : détection des usures, rhabillage
Comparaison des farines et adaptation selon blés « hard » ou « soft »
Valorisation auprès des consommateurs : intérêts et spécificités de la mouture Astrié
Bilan et perspectives pour le groupe et chacun·e