Depuis le 1er janvier 2022, la loi EGALIM impose aux restaurants collectifs publics de proposer 50% de produits dits durables et de qualité, dont 20% de produits bio.
Plus d’un an après la mise en application de la loi, ces objectifs sont loin d’être atteints, aussi bien en Grand Est qu’au niveau national.
En effet, seuls 6,2% des produits dans les restaurants collectifs du Grand Est sont bio. Cette part a même tendance à baisser avec le contexte inflationniste. Pourtant, d’après l’Agence Bio, atteindre les 20% de bio dans la restauration collective représenterait plus d’un milliard d’euros, soit 8% du marché AB. Il est donc essentiel de maintenir la progression du bio au sein des restaurants collectifs !
Pour se faire, n’hésitez pas à interpellez les élus de votre collectivité pour leur demander d’intégrer plus de produits bio et locaux au sein de leurs établissements !
Bio en Grand Est a rédigé une fiche pour vous permettre d’avoir les éléments nécessaires pour échanger sur le sujet avec les élus des collectivités mais aussi les chefs et les responsables de restaurants collectifs.
Vous pouvez la retrouver ICI.
