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Formation : Initiation à la transformation fromagère : qu’est-ce qu’un lait fromageable de vache ?
13 décembre 2022 - 9 h 30 min à 16 h 30 min
Si vous avez un projet de transformation à la ferme, venez travailler cette thématique sur 1 jour en décembre puis 1 jour en janvier, avec le partage d’expérience de David Roussey, expert en fromagerie (expérience de plus de 30 dans différentes fromageries). Le deuxième jour aura lieu en janvier : » Initiation J2 à la transformation fromagère : du lait au fromage, les étapes clés, les différents types de fromages »
Au programme de la formation de J1 en décembre :
- Définition du lait
- Identifier les facteurs qui influencent la production du lait
- Définir les caractéristiques physico-chimiques du lait
- Définir les caractéristiques microbiologiques du lait
- Impact du report du lait
- Caractérisation d’un lait fromageable
Date : Mardi 13 décembre 2022
Lieux : Valleroy le Sec (88800)
Horaires : 9h30-12h30/ 13h00-16h30
Public visé : Eleveurs du Grand Est en élevage de vaches laitières
Consultez le programme complet ICI.
Pour plus d’informations sur ce rendez vous et inscription obligatoire : Julia SICARD , 06 52 69 13 89
