Vous possédez un moulin sur votre ferme ou envisagez d’en acquérir un ?
Cette formation vous offre une compréhension complète (historique, réglementaire, technique et pratique) de la mouture Astrié, et vous apprend à maîtriser l’utilisation, les réglages et l’entretien du moulin pour produire de manière autonome une farine de qualité.

Objectifs de la formation

• Comprendre l’histoire et les enjeux de la mouture Astrié.
• Maîtriser les réglages et l’entretien du moulin.
• Adapter la mouture aux différents types de blés.
• Valoriser auprès des consommateurs les atouts de la mouture Astrié.

Date et lieu

📅 Lundi 9 février 2026
📍 Athis (Marne – 51)

Intervenant

👨‍🌾 Daniel COUTAREL, paysan-meunier, expert de la mouture Astrié.

Programme détaillé

✔️ Histoire des moulins et vocabulaire
✔️ Législation : historique et enjeux (politique, économique, santé publique)
✔️ Intentions du réseau et cadre réglementaire actuel
✔️ Conditions de récolte, stockage, conservation et préparation du grain (humidification)
✔️ Principe de la mouture Astrié et description technique
✔️ Mise en route du moulin : essais et réglages
✔️ Démontage et entretien : détection des usures, rhabillage
✔️ Comparaison des farines et adaptation selon blés « hard » ou « soft »
✔️ Valorisation auprès des consommateurs : intérêts et spécificités de la mouture Astrié
✔️ Bilan et perspectives pour le groupe et chacun·e

Informations et inscription

📧 pauline.boge@biograndest.org
📞 06 66 64 49 10

Télécharger le programme ICI

👉 Ne manquez pas cette opportunité unique de devenir autonome dans la production de farine de qualité et de valoriser votre savoir-faire auprès des consommateurs !