Formation complète !

Accompagné d’un chef cuisinier et d’une diététicienne, Bio en Grand Est propose à des chefs cuisiniers de monter en compétence sur le sujet de la cuisine végétarienne, un enjeu par rapport à la loi Egalim.

Objectif de la formation : Intégrer des recettes végétariennes équilibrées et adaptées aux enfants dans les menus, et savoir les réaliser

Les moyens pédagogiques combinent intervention théoriques, mises en application et temps d’échanges.

En terme de contenu :
– Introduction à la cuisine végétarienne :Les fondamentaux : les Produits et les Techniques de base, les sources de Protéines.
– Fabrication des recettes ( une douzaine, pour 10 Pers. )
– Dégustation et analyse sensorielle des mets fabriqués

Renseignements : Morgane FISCHER

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