Se fournir en produits bio locaux en restauration collective, c’est parfois la croix et la bannière. C’est surtout la croix qu’il faut porter, au moins au début pour se convaincre soit même puis convaincre autour de soi : ses équipes en cuisine qui s‘interrogent sur les raisons de le faire, son responsable des achats qui serre le cordon de la bourse, son élu pour qui la priorité du mandat est ailleurs, les parents pour qui le prix est souvent trop élevé ou parfois un frein, les convives qui se contenteraient bien volontiers d’un steak frites quotidien et enfin certains fournisseurs pour qui le marché public c’est trop compliqué.

Et pourtant, depuis des années, des personnels en cuisine, des gestionnaires, des élus, des parents, des enfants agitent leurs étendards dans les cuisines, dans les bureaux, dans les salons, à la maison et dans les champs pour rendre notre alimentation toujours plus vertueuse et plus durable en introduisant plus de produits bio. Alors donnons leurs la parole et faite votre choix !

A noter dans les intervenants, Julie Scherrer, Responsable Projets au Pôle Ville Éducative et Sportive sur la Ville d’Épinal pour présenter le projet engagé par la ville autour de l’alimentation bio locale.

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