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Objectifs de la formation : Introduire des variétés paysannes de céréales ou légumineuses sur un atelier de pâtes à la ferme; et maîtriser les enjeux techniques et environnementaux liés à cette innovation; Maîtriser les différentes variables intervenant dans la production de pâtes artisanales, et comprendre le lien avec la qualité de la matière première. Lieu […] |
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